COSITAS DE MI TIERRA

Te voy a hablar de cosas de mi tierra
que incorporo yo con gusto a mi trova:
arrope de mistol y de algarroba
ya que se ven jugosos en las hierras,
y en asados con cuero que allí adoban
tiernamente la carne de becerra,
mientras ponen a potros rojas fierras
y van después “tomados” a la alcoba.
Son costumbres de gauchos y de criollos
unas de tantas donde el ser apoyo
porque quiero cantarle a mis paisanos,
ya que me he criado de a pie y de a caballo,
yo trato de cumplir en este ensayo
haciéndolo extensivo a los baquianos.
Y sepan como hermanos:
en esta tierra “hacer una gauchada” es dar ayuda de por sí abnegada.
GLOSARIO DE LENGUAJE GAUCHESCO ARGENTINO
Algarroba: fruto del algarrobo, que es una vaina azucarada y comestible, de color castaño por fuera y amarillenta por dentro, con semillas muy duras.
Arrope: dulce hecho con la pulpa de algunas frutas, hervida lentamente hasta que adquiere consistencia de jalea.
Asado con cuero: carne que se coloca sobre las brasas con el cuero hacia abajo y se cocina tomando el sabor del humo y el cuero lo protege para que la carne no se queme.
Baquiano: guía experto para caminos y atajos.
Criollo: dicho de una persona de origen español nacida en un país hispanoamericano, para resaltar que posee las cualidades estimadas como características de ambos países.
Fierras: herraduras.
Gaucho: hombre de campo, experimentado en las faenas ganaderas tradicionales. Dicho de una persona noble, valiente y generosa.
Hierra: acción de marcar con el hierro los ganados. Fiesta que se celebra con tal motivo.
Mistol: planta y fruto castaño, ovoide y más o menos de 1 cm de longitud, con el que se suele elaborar arrope y otros alimentos. Se utiliza también con fines medicinales.
Paisano: persona de un mismo país. Campesino que vive y trabaja en el campo.
Tomado: borracho®
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